食べ物は人を動かす行動力の源である

肉の下味をつけるときの注意を知る

ステーキなどは肉そのものの味を楽しむために塩コショーなど簡単な味付けをすることが多いかもしれません。
一方韓国風の焼き肉などは事前にたれに付け込むことで美味しく食べることができます。
豚の生姜焼きなら生姜や醤油のたれに付け込むことがありますし、唐揚げを作るときも事前に味付けをしておきます。
肉料理を作る時には下味をつけるときがありますが、どの料理でも同じような時間漬け込んでおけばよいわけではありません。
できるだけ短い時間の方がいい時もあれば、半日から1日じっくり漬け込んだ方がいい時もあります。
豚肉の生姜焼きなどは薄切りを使うので、10分ほどの漬け込みで十分と言えるでしょう。
分厚い肉にしっかり味付けをしたいなら1時間以上漬け込むと良いでしょう。
肉の味より下味の味を強調するような料理なら半日以上漬け込むことで肉の中にまで美味しい味が浸みこむようになります。
漬け込み過ぎは肉のうまみを逃がしたり失わせたりすることも考慮して時間を決めるようにしましょう。