食べ物は人を動かす行動力の源である

ステーキは何度もひっくり返して焼くか

ソテーなどの調理をするとき、直材を適宜動かしながら焼くことがあるでしょう。
フライパンに食材を乗せてそのままにしているとフライパンに接している部分だけがどんどん加熱されてしまいます。
その部分だけ焦げているのに中や表面は火が通っていないなどになるので、焦げないよう動かさずに調理をしていきます。
焼く調理方法を使うのがステーキで、高級な牛肉などを買ったときには気合を入れ無ければ行けません。
他の方法と同じように肉をフライパンに入れたらどんどん動かし、両面にきれいに焼き色が付くようにひっくり返しながら作るのが良いかです。
あまり動かし過ぎるとせっかくの肉の旨味が逃げてしまう可能性があります。
ステーキを焼くときはレアやミディアムかでも多少異なりますが、あまり動かさないようにするのが基本でしょう。
フライパンに火を入れて肉を置いたら、それぞれの面を焼くのは一回のみにしましょう。
つまりひっくり返すのは一回のみです。
レアなら最初から強火で早めに焼くようにし、ウェルダンなら多少弱火でじっくり焼くようにしましょう。